Wissenswertes — Wetzstab

Die Wahl des passenden Schleifstabes hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie Deinem Messer, der Körnung, dem Zustand der Klinge und Deinem Schleifverhalten. Wichtig ist, dass der Wetzstahl härter ist als das Messer, das Du schleifen möchtest, und die Körnung so gewählt ist, dass sie ausreichend Material abträgt, um die Klinge zu schärfen. Wie finde ich den richtigen Wetzstab? Bei der Auswahl eines Wetzstabes solltest Du auf die Körnung achten. Je höher die Kornzahl, desto feiner der Schleifstab. Der Hersteller IOXIO® bietet verschiedene Körnungen, die durch unterschiedliche Farben gekennzeichnet sind: Blaue Keramik (F360/J800): ideal zum Schleifen sehr stumpfer Messer Weiße Keramik...

Wie reinigt man am besten einen Keramik-Wetzstab? Für die Reinigung eines Keramik-Wetzstabs empfehlen wir die Verwendung eines feuchten Radierschwamms und Seife. Ein feuchter Schwamm tut es auch. Die Abriebspuren des Metalls auf dem Wetzstab sind normal, wobei weichere Messer stärkeren Abrieb verursachen.   Welcher Schärfwinkel ist für Messer ideal? Der ideale Schärfwinkel hängt vom jeweiligen Messer ab. Bei Küchen- und Kochmessern liegt der Schärfwinkel meist zwischen 10 und 20 Grad. Für moderne Kochmesser empfehlen wir einen Schärfwinkel von 15 Grad.   Wofür stehen die verschiedenen Farben der Wetzstäbe? Die Farben der Keramik-Wetzstäbe zeigen die Körnung des Schleifstabes an und dienen...