Die Wahl des passenden Schleifstabes hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie Deinem Messer, der Körnung, dem Zustand der Klinge und Deinem Schleifverhalten. Wichtig ist, dass der Wetzstahl härter ist als das Messer, das Du schleifen möchtest, und die Körnung so gewählt ist, dass sie ausreichend Material abträgt, um die Klinge zu schärfen.
Wie finde ich den richtigen Wetzstab?
Bei der Auswahl eines Wetzstabes solltest Du auf die Körnung achten. Je höher die Kornzahl, desto feiner der Schleifstab. Der Hersteller IOXIO® bietet verschiedene Körnungen, die durch unterschiedliche Farben gekennzeichnet sind:
- Blaue Keramik (F360/J800): ideal zum Schleifen sehr stumpfer Messer
- Weiße Keramik (F1000/J3000): perfekt zum Nachschärfen und Scharfhalten der Klinge
- Duo Wetzstab: Kombination aus blauer und weißer Keramik für Schärfen und Feinschliff
- Körnungen ab F1300/4200: geeignet zum Schleifen extrem harter Messer
- Polierschliff-Stäbe: bevorzugt von Köchen für den täglichen Einsatz
Was ist der Unterschied zwischen Wetzstahl und Schärfstab?
Der klassische Wetzstahl oder Wetzstab richtet den Grat der Klinge auf und erhält die Schärfe, während ein Schärfstab durch Materialabrieb an der Klinge schärft. Zum Scharfhalten empfehlen wir einen feinen Wetzstab mit weißer Keramik ab einer Körnung von F1000/J3000.
Warum sollte ich einen Keramik-Wetzstab wählen?
Die Keramik-Wetzstäbe in unserem Shop bestehen aus Vollmaterial, das langlebiger ist als beschichtete Schleifstäbe. Die Körnung ist der Rohmasse beigemischt und bei Hochtemperatur verdichtet, sodass ein Abnutzen der gesinterten Keramik nahezu unmöglich ist. Damit sind unsere vollkeramischen Wetzstähle nachhaltiger als Schleifstäbe mit Diamantbeschichtung.
